D'orge une céréale de la famille des graminées, qui, bien que connue surtout pour son utilisation dans la production de boissons, reste un produit aux qualités nutritionnelles intéressantes pour alimentation du nourrisson.
Depuis 10 ou 12 000 ans, il est connu en Asie occidentale ou en Afrique orientale pour se développer plus tard en Europe et dans une partie de l’Asie. Il est actuellement cultivé pratiquement dans le monde entier. Leurs pains sont lourds et plus sombres, mais c’était, dans l’antiquité, un aliment très important, même sous forme de pain sans levain ou de porridge, même recommandé par Pythagore comme idéal pour favoriser la capacité de penser.
L'orge contient 72% d'hydrates et une quantité de protéines comprise entre 10 et 11% de son poids, ce qui est particulièrement intéressant comparé au blé, à sa faible teneur en gluten et à sa forte teneur en lysine. En plus des vitamines B, E et K et de minéraux tels que le potassium, le phosphore et le magnésium. Il est reminéralisant et légèrement laxatif.
La farine est utilisée pour fabriquer des pains qui, en raison de leur faible teneur en gluten, seraient moins spongieux, détail que nous pouvons atténuer en le mélangeant avec du blé, inclus dans le lait soluble et bien sûr en tant que grain pour préparer des ragoûts et des pâtés ou simplement flocons, à prendre au petit déjeuner ou aux soupes.
Le temps de l'introduction de orge dans l'alimentation du nourrisson, comme il s’agit d’une céréale avec gluten, dans une bouillie pré-fabriquée ou faite maison, le pédiatre doit la déterminer, en donnant comme orientation générale que cela ne se fait pas avant sept ou huit mois.
