Hier, nous avons constaté que les apports nutritionnels recommandés pendant la grossesse et l'allaitement (et pendant le reste des étapes vitales) n'étaient pas les mêmes dans tous les pays. Nous avons également souligné la commodité de unifier les critères pour que les recommandations nutritionnelles soient les mêmes Dans tous les lieux.
Cela a du sens en raison du rôle que jouent les recommandations nutritionnelles (ou devraient remplir). Si un enfant, une femme enceinte ou âgée a besoin d'une certaine quantité de calcium, son absence pourrait avoir des conséquences négatives sur sa santé, de sorte que l'on pourrait faire preuve d'une plus grande attention lors de l'alimentation pour atteindre les valeurs de référence.
Cela semble facile dans un contexte où les suppléments de vitamines sont à l’ordre du jour et que les marchés nous fournissent en abondance. Mais ce n’est pas si simple dans les pays en développement ou dans certains secteurs de la population.
Voyons quelles sont les principales différences entre les valeurs de référence et pourquoi il est commode d'unifier ces recommandations nutritionnelles.
Différences entre pays
Dans les tableaux avec les valeurs de référence apparaît la quantité nécessaire de nutriments pour différents groupes de population, comme nous l’avons vu hier dans le cas de la grossesse et de l’allaitement. Mais ni les types de nutriments (vitamines, minéraux ...), ni les secteurs de population inclus, ni la méthodologie utilisée pour déterminer les quantités, ni la périodicité des revues publiées ne sont identiques.
Même en ne parlant que de grossesse et d'allaitement, certains pays font des distinctions entre les trimestres et d'autres (la plupart) l'englobent en une seule étape. Quel est le plus pratique?
Nous ne parlons donc pas uniquement des données sur le fer chez les mères allaitantes dont nous avons parlé hier. Nous parlons de valeurs pendant la grossesse, l'adolescence, la vieillesse ou l'enfance… Pourquoi dans un pays un enfant aura-t-il besoin de plus de calcium que dans un autre? Pourquoi la période d'adolescence n'est-elle pas prise en compte dans cet autre pays? Pourquoi les nutriments analysés ne sont pas toujours les mêmes? Avec quels critères les différentes recommandations sont-elles faites?
A quoi servent les apports nutritionnels de référence?
L'utilité des recommandations nutritionnelles de référence est très large. Ils peuvent être utilisés dans la planification et l’évaluation de régimes individuels et collectifs, dans l’interprétation de la consommation, développement de programmes de production alimentaire et des normes d'éducation nutritionnelle, dans l'élaboration et la conception de nouveaux aliments et même dans l'étiquetage de certains produits alimentaires.
Mais, fondamentalement, les valeurs de l'apport nutritionnel de référence ont l'objectif ultime promotion de la santé: se concentrer non seulement sur la prévention des risques associés aux déficits en éléments nutritifs, mais également sur la prévention des maladies chroniques et dégénératives.
Après avoir lu et analysé le document qui compare les apports nutritionnels de référence (IDR) des différents pays de l’Union européenne, des États-Unis et de l’Organisation mondiale de la santé, il est conclu que, Compte tenu de ce contexte hétérogène, il est nécessaire de parvenir à un accord entre tous les organismes et sociétés scientifiques impliqués dans la tâche de déterminer les quantités recommandées d'apports nutritionnels.
Bien sûr, ils devraient examiner les critères selon lesquels les diverses recommandations ont été élaborées, afin d’établir des valeurs de référence uniques pour tous les pays, avec le consensus de tous.
C’est certes un objectif ambitieux, mais nécessaire. Et pas tant pour notre contexte de surabondance dans lequel, malgré tout, nous ne nourrissons généralement pas de la manière la plus correcte, mais aussi pour prendre en compte et répondre aux besoins de la population la plus défavorisée.
Mais, dans tous les cas, les valeurs de référence pour les nutriments sont la base de l'élaboration de guides alimentaires à base de nourriture, dont l'objectif principal est de permettre à la population en général de maintenir un bon état de santé et une bonne qualité de vie à long terme.
En résumé, compte tenu des multiples fonctions de ces valeurs de référence essentiellement liées à la santé des personnes, il apparaît nécessaire, dans la mesure du possible, de prendre en compte les différences de contexte qui détermineront les différences de performances, Unifier les recommandations nutritionnelles pour les différentes étapes de la vie Dans le monde entier.
